新乡职业技术学院教务处是主管学校教学工作和实施教学管理与服务的职能部门。在学校党委领导下，贯彻执行党和国家关于职业教育的方针、政策，紧扣立德树人根本任务，牢固树立教育以育人为本、以学生为主体的理念，不断深化教育教学改革，全面提高教育教学质量。教务处负责教务管理，专业、课程、教材建设，理论与实践教学、校内考试及社会考试的组织与管理、组织教研及教改活动、职业技能等级认定、学生岗位实习、技能竞赛、1+X证书试点制度、实训基地建设等工作。近年来获得国家级技能竞赛一等奖10项（其中全国冠军6项），二等奖 12 项，省部级一等奖 47项，二等奖67项。承办国家级技能竞赛1项，省级技能竞赛7项。获批省级虚拟仿真实训基地，1+X证书考核通过率达90%以上。获批国家级精品在线开放课程2门，省级精品在线开放课程19门。获省级高等教育教学成果奖一等奖3项，省级教学能力大赛一等奖3项，、二等奖6项、三等奖7项，立项建设国家级“十四五”规划教材1部，省级“十四五”规划教材10部。
